Bagværk

Kernegrove kiks

grove kiks

ca 25 stk

  • Du skal bruge
  • 1 dl hvedemel
  • 1 dl rugmel
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl hørfrø
  • 1 dl solsikke kerner
  • 1/2 dl blå birkes
  • 1/2 dl græskar kerner
  • 3 spsk kommenfrø
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 1/2 dl oliven olie
  • 1 dl vand

 

Sådan gør du:

Alle delene æltes godt sammen, og udrulles på et stykke bagepapir

Skæres i passende stykker, enten med en klejnespore, pizzahjul, kniv eller udstikker. Alt efter temperament ;o)

Kiks/Knækbrødene prikkes i overfladen med en gaffel.

Bages ved 180 grader i ca 23 minutter.

Helt enkel opskrift, meget hurtig og lækker.

Velbekomme

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Èn dej- Masser af dejlig brød

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Af én og samme dej fik jeg lavet 10 store pølsehorn, 35 små med cocktailpølser og 1 franskbrød. Nu er madpakken reddet til langt ud i fremtiden.

 

Jeg brugte:

  • 12 dl vand
  • 1 pakke gær
  • 5 tsk salt
  • 1 spsk olie
  • 100 g hvedemel
  • 850 g grahamsmel
  • 200 g havregryn
  • 350 g rugmel
  • 1 pk kyllingepølser fra Rema 1000
  • 1 pk kyllinge cocktailpølser fra Rema 1000
  • evt ketchup og sennep blandet sammen og smurt på dejen, men det gjorde jeg ikke. Smag og behag er forskellig,
  • 1 æg til pensling
  • Solsikkekerner til topping på franskbrød

 

Sådan gjorde jeg.

Gæren røres ud i den lunkne vand i min svigermors geniale og oldgamle brødmaskine, salt tilsættes sammen med olie. Havregryn og hvedemel tilsættes, og dernæst over en længere periode både grahamsmel og rugmel. Brød bliver bedre og bedre for hvert kvarter du bruger på at ælte dejen. Den må meget gerne stå og ælte i sammenlagt tre kvarter hvis du har tålmodighed til det. Når konsistensen er fin, og den er meget godt gennemæltet sættes dejen til hævning til dobbelt størrelse. En cirka tid er en time, men hvis brødet har brug for mere tid – så må du give det mere tid.

Først tog jeg nogle klumper dej og rullede tyndt ud, og skar dem i trekanter der kunne bruges til henholdsvis de almindelige pølser og cocktailpølserne. Så rullede jeg pølserne ind i dejen fra den brede side først, så de blev pæne.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Da jeg havde rullet omkring alle pølserne, var der stadig dej tilbage til et dejligt franskbrød. Det kom i formen og fik lov at stå og hæve sammen med alle pølsehornene.

Igen skal du vente til brødene er godt hævede før du bager dem. Det tager sin tid, nogle gange timer – men igen er det brødet der bestemmer. Da jeg blev for utålmodig satte jeg dem foran brændeovnen – det hjalp ;o)

Tænd ovnen på 175 grader.

Det første der var bage klar var franskbrødet. Jeg penslede det med æg og dryssede det med solsikkekerner. Det fik ca. 20 minutter i ovnen, hvorefter jeg tog det ud af formen og gav det 5 minutter ekstra så der også kom lidt farve på siderne

Nu var det de små pølsehorns tur, de blev penslet og bagt i ca 15-18 minutter til de var gyldne og fine.

De store skulle have cirka 20 minutter

Nu er der masser af billig mad til madpakken. Jeg tror at hele denne portion måske har kostet 40 kroner incl pølser.

Velbekomme.

 

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Små mad tærter

 

 

 

Mad muffins med chili

Vi havde nogle rester – både en sjat chili con carne, og også noget kyllinge biks. Der var ikke nok af noget af det til at lave en anstændig ret til aftensmad. Så jeg fandt ud af at jeg ville lave nogle madtærter istedet for.

Jeg brugte:

  • 1 færdigkøbt tærtedej
  • Rester fra aftensmaden
  • 2 æg
  • salt og peber
  • 1 /2 pose revet ost.

 

Ganske enkelt:

Jeg smurte mine alluminium muffinsforme med lidt olie.

Tærtedejen stak jeg ud med et stort glas der passede til mine forme i omkreds (Lige en millimeter eller to længere hele vejen rundt) Dejen kom i formene, fyldet ovenpå.Jeg valgte lige at komme en enkelt i min lille hjerte form, den fik min dejlige mand i lun tilstand med lidt grønt salat til. ;o*

Æggene piskes med salt og peber og hældes på.

Ost på toppen.

Bages i 25 minutter ved 200 grader.

Så er madpakken klar til imorgen ;o)

 

Mad muffins med chili

På billedet madtærter med chili con carne med bønner

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Det lyserøde madbrød

 

Det lyserøde madbrød

Dette lyserøde madbrød er lidt grænseoverskridende at sætte tænderne i. Vi har en klar forestilling inde i vores hoved om hvordan et stykke brød skal se ud.

Men da jeg så en tilsvarende opskrift på dette brød – så kunne jeg ikke modstå fristelsen til at prøve det. Jeg har ændret meget i det, for originalen var rimelig usund kun med hvidt mel, og ingen korn overhoved, så jeg satte mig for at prøve at lave en lidt sundere udgave af det. Her er resultatet:

Ingredienser til 2 brød:

  • 2 små rødbeder
  • 1 mørk hvidtøl
  • 3 1/2 dl varmt vand
  • 25 g gær
  • 1/2 spsk honning
  • 100 g havregryn
  • 50 g hvedemel
  • 750 g grahamsmel
  • 1/2 dl olie
  • 1 håndfuld frisk timian fra haven
  • 1 spsk salt

Pynt:

  • Frisk timian
  • Havsalt

Sådan gør du:

Skræl og riv rødbederne groft og sæt dem til sideSæt en stor skål i din dejmaskine, og kom øl, vand og smuldret gær i den. Tilsæt honning og lidt af melet. Når det hænger en smule sammen kommer du rødbeder, olie og timian der er befriet for stænglen i sammen med salt i blandingen. Nu skal du bare blive ved med at komme mel i lidt af gangen. Lad maskinen stå og arbejde med dejen i ligeså lang tid som du kan holde ud at høre på den. Jo længere tid den ælter – jo bedre hævet brød får du.

Stil dejen til hævning i minimum en time tildækket, eller til den er hævet op til dobbelt størrelse.

Beklæd din bagepande med bagepapir og form dejen til to aflange brød som du lader stå og hæve på bagepladen. De skal igen have lov til at stå og hæve op. Dette tager minimum en time.

Tag en skarp kniv og skær nogle fine ridser på tværs af brødet, og drys gavmildt timian, og lidt mere sparsomt med havsalt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bag dine lyserøde brød i 25 minutter ved 200 grader.

Velbekomme ;o)

Rødbedebrød


Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Groft fuldkorns franskbrød

Grovbrød

2 stk

  • 6 dl kærnemælk/vand
  • 1/2 pk gær
  • 100 g havregryn
  • 50 g 5-korns blanding
  • 200 g hvedemel
  • 100 g rugnel
  • 300 g grahamsmel
  • lidt olie
  • Til pensling
  • 1 æg
  • sesamfrø

Sådan gør du

Gæren røres ud i mælken, saltet tilsættes sammen med havregryn, korn, hvedemel og rugmel. Lidt olie hældes I, og resten af melet kommes i over lang tid. Min dej fik lov at stå og ælte i røremaskinen i omkring en halv time, hvor den bare fik lidt mel engang imellem, indtil konsistensen blev til en franskbrødsdej. Det gør ikke så meget hvis dejen er lidt lind – den skal nok blive fin alligevel.

Den blev sat tildækket til hævning til den var ca. dobbelt størrelse. Det kan tage en halv time, det kan tage en hel – eller to- Det vigtigste er at vente til brødet er hævet færdigt. En franskbrødsdej har ikke ur på.

Dejen kommes i to smurte rugbrødsforme, og får lov til at hæve igen, til de fylder rugbrødsformene.

Når de er blevet store nok pensles de med sammenpisket æg, og drysses med lidt sesamfrø, solsikkekerner, græskarkerner, birkes – eller hvad man nu lige har i nærheden.

Brødet er sundt, nærende – Og virkeligt billigt ;o)

Velbekomme

 

 

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Frokostboller

Frokostboller

Til 16 boller skal du bruge:

  • 3 dl lunken vand
  • 1 1/4 tsk salt
  • 1/2 pakke gær
  • 2 tsk pesto
  • 1 revet gulerod
  • 100 g havregryn
  • 100 g hvedemel
  • 300 g grahamsmel
  • 50 g 5 korns blanding
  • 150 g kød eller pålægs rester skåret i meget små tern
  • lidt citronsaft
  • Til pensling:
  • 1  æg
  • sesamfrø

Frokostboller

Sådan gør du

Gæren røres ud i det lunkne vand, hvorefter de våde ingredienser hældes i. Resten æltes i lidt ad gangen. Jo længere tid det bliver æltet i maskinen, jo bedre vil det hæve. Så vær meget gavmild med din og din dejmaskines arbejdstid.

Når dejen er blev fin og bolledejsagtig, skal den stå og hæve tildækket en times tid.

Nu formes de til 16 boller og hæver i yderligere en halv time eller til de er store og fine.

Bollerne pensles med et sammenpisket æg, og drysses med sesamfrø.

Bages nu i 15 – 18 minutter til de er gyldne, og der kommer en hul lyd når du banker dem i bunden.

De er meget lækre at spise lune, men også gode og mættende i madpakken.

Velbekomme

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Grove kiks

Grove kiks

Det er mit første forsøg med bagning af kiks.

Det var meget let, men samtidig rimelig tidskrævende, jeg tror næsten jeg brugte en time på det,  men jeg vil gerne bruge tiden på noget lækkert og sundt til at forsøde hverdagen med. Men det var sandelig tiden værd.

Den lidt hårde kiks med den dejlige smag af kommen  – det kan vi godt vænne os til her i huset

de er EKSTREMT mættende.

Dette skal du bruge til 20 store kiks

  • 4 dl rugmel
  • 4 dl hvedemel
  • 2 spsk kommen
  • 2 tsk salt
  • 3/4 dl olie
  • 2 dl kærnemælk

Jeg begyndte med at blande det hele i min dejmaskine. Man kan godt lave dejen her, men den bliver først god at arbejde med når den får masser af din håndvarme. Det er en MEGET tør dej. så derfor er det ikke nødvendigt med ekstra mel ved siden af.

Dejen tages lidt ad gangen, og rulles så tyndt ud som du overhoved kan, den er meget god til at gå fra hinanden, så måske skal du have en lille smule vand på fingrene når du ælter dejen sammen med fingrene. Stik dine kiks ud i den størrelse du vil have, jeg valgte nogle store drikkeglas, de var meget store, men det passer lige med at man tager en enkelt kiks  og så er denne lille sult væk.

Når dine kiks ligger på bagepladen, skal du prikke dem meget tæt med en gaffel.

Grove kiks

Bag i en meget var ovn – cirka 225 grader i mellem 8 og 14 minutter, alt efter tykkelse og diameter. Når de er gyldne er de færdige.

Når de er HELT kolde kan du komme dem i en lufttæt beholder, og så holder de sig lige til du har spist dem.

Velbekomme

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Foccacia med timian og rosmarin

Foccacia med timian og rosmarin

Et madbrød der er hurtig overstået rent arbejdsmæssig – Men det tager TIMER at lave.

Men det er tiden og de få penge værd det koster. Vi havde krydderurterne i urtehaven, og melet købte vi på tilbud, så det har højest kostet en rund 10ér at lave.

Ingredienser

Dette er stort set det eneste der skal bruges til dette dejlige og mættende madbrød.

 

  • 6,5 dl vand
  • 1 dl olivenolie
  • 20 g gær
  • 1 kg hvedemel (Jeg bruge halvt almindelig hvedemel, og halvt tippo 000)
  • 15 g havsalt
  • Masser af frisk timian og rosmarin
  • Havsalt
  • Olivenolie

Sådan gør du:

Lunken vand og olie blandes i røremaskinen, og gæren tilsættes. I kommes hvedemel og salt og æltes i rigtig lang tid. Dejen fik 20 minutter i min svigermors 30 år gamle køkkenmaskine – der stadig kører som en drøm ;o)

Det er meget vigtigt at dejen bliver æltet meget godt igennem.

Lad dejen hæve tildækket i skålen i mindst 3 timer. Dejen hæver op til mange dobbelt størrelse.

Olier din bradepande, og vend forsigtigt dejlen over i den, og få den til at dække hele pladen. Hæld lidt olie over over brødet, og smør det ind i overfladen af brødet..  Træk bladene af rosmarin- og timian kvistene, og drys det gavmildt ud over dit brød. Drys lidt ekstra havsalt over og tryk det forsigtigt ned i dejen. Stil det til hævning tildækket igen i mindst en time.

Bag det i cirka 25 minutter, eller til det er gyldent. Hvis det ikke er helt færdigt i bunden, skal du måske tage det ud af formen og bage det lidt mere.

Velbekomme

.

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Grove boller med squash og havregryn

Grove boller med squash og havregryn

Grove boller med squash og havregryn

25 Boller

  • 5 dl vand
  • 1/2 pakke gær
  • 1 spsk olie
  • 2 tsk salt
  • 150 g havregryn
  • 50 g solsikkekerner
  • 200 g squash
  • 250 g hvedemel
  • 600 g grahamsmel

Sådan gør du:

Lunken vand og gær røres sammen i din dejmaskine (Du kan godt bruge en håndmixer, men det er HELT klart lettere og resultatet er meget bedre med en god køkkenmaskine)

Salt, olie og havregryn tilsættes og der røres godt.

Squashen rives groft og kommes i sammen med solsikke kernerne

Begge slags mel kommes i lidt af gangen, indtil dejen har en passende konsistens. Grundet den store mængde af grahamsmel, kan dejen måske godt have lidt problemer med at hæve, men dette hjælper du på vej ved at ælte dejen rigtig godt. Bare lad maskinen stå og ælte på laveste trin så længe du gider at høre på den – minimum et kvarter. Du fortryder ikke at du har brugt lidt ekstra tid på det. Resultatet bliver mange gange bedre.

Lad dejen stå og hæve tildækket i skålen i mindst en time.

Form dem til boller og lad dem stå og hæve tildækket endnu engang i cirka 30 minutter. (Hvis du har en forstøver du kun bruger til vand i køkkenet, så er det også effektivt at lade dem stå og hæve uden tildækning, bare du husker at spraye lidt vand på engang imellem så de ikke bliver tørre under hævningen)

Pensel dem med et sammenpisket æg, og kom lidt pynt ovenpå. Denne gang har jeg brugt solsikkekerner.

Bag bollerne i 15-18 minutter i 180 grader, eller til de er som du bedst kan lide dem.

Velbekomme ;o)

Grove boller med havregryn og squash

 

 

 

 

Del med andreFacebookTwitterGoogle+