Grøntsager

Tortillas af rester

 

tortillas med rester

Enhver rest kan bruges på en super hurtig og velsmagende gang tortillas

Her er brugt:

Til det lune:

  • En rest kylling
  • En rest kartofler
  • spidskommen
  • paprika
  • 4 tortilla pandekager

 

Tilbehør

  • Kinakål
  • 1/4 agurk
  • 1/2 peberfrugt
  • 1 løg
  • sumak krydderi
  • 1 sjat eddike
  • 1 sjat citronsaft
  • 1/2 kop ærter
  • færdiglavet salatdressing

 

Tænd ovnen på 200 grader

Kartofler og kød steges på panden med krydderierne

Salat, agurk og peberfrugt strimles og ligges på en tallerken

Løg skæres i ringe, og krydres med eddike, citronsaft og godt med sumak

Pandekagerne varmes, de fyldes med alle de gode ting, sammen med lidt salat dressing

Lækker mad på 10 minutter – og alle resterne er brugt

Velbekomme

tortillas med rester

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Fennikel salat

Fenikelsalat

Vi ELSKER fennikel salat.

Smagen af den lakridsagtige fennikel, og den saftige agurk passer så fint sammen, især til en stærk chili ret.

  • 1/2 Fennikel
  • 1/2 Agurk
  • Citronsaft fra flaske
  • evt lidt dild til pynt

 

Skær fennikelen så fint i skiver som du overhoved kan, agruken kan bare være i firkanter. Det overhældes med lidt citronsaft og pyntes med dild.

Salat til 2 personer tager 3 minutter at lave, og koster i omegnen af 8 kroner hvis ikke det er købt på tilbud.

Let og billigt og lækkert

Velbekomme

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Røsti af rodfrugter

Rodfrugte røsti

Dette skal du bruge:

  • Et halvt kilo blandede rodfrugter – Jeg brugte Rødbede, gul bede, persillerod, pastinak og gulerod.
  • 2 små løg
  • 1 god håndfuld krydderurter fra haven
  • 1 god sjat hakket persille
  • 4 spsk grahamsmel
  • salt og peber
  • 2 æg
  • Til pensling
  • olie

 

Sådan gør du:

Riv alle rodfrugterne på den grove  side af rivejernet (Næste gang tager jeg nok den elektriske i brug – der var meget der skulle rives)

Tag et stykke køkkenrulle og tryg det ned i rodfrugterne mens du presser. Du skal have så meget væde væk som muligt, så de endelige røsti bliver til at arbejde med.

Bland grundigt med groftrevet løg og fintsnittede krydderurter, salt peber, grahamsmel og sammenpisket æg

Lav nu nogle små klatkager på en bradepande, og tryg dem godt ned. De skal være rimelig flade. Pensl dem med olie og bag dem ved 200 i et kvarter, hvorefter du vender dem og giver dem 10 minutter mere

Spis dem som tilbehør til hvad du lige skal have til aftensmad, her fik vi en god lille delle

Velbekomme

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Stegte ris med ingefær og karry

Vi havde en sjat ris tilbage fra aftensmaden igår – og vi var mega sultne, så det skulle bare gå hurtigt. Det tog højst 15 minutter fra jeg begyndte at tage tingene ud af køleskabet til vi sad og spiste os stop mætte

Det brugte jeg:

  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 chili der ikke er så stærk
  • 1 rest ris fra igår
  • 3 stk karry
  • 2 cm frisk ingefær
  • 1/2 rød peberfrugt
  • 6 sherry tomater (Har en masse i fryseren fra i sommer)
  • 1/2 kop ærter
  • Masser af hakket persille (Gerne fra fryseren)
  • olie
  • soya sauce
  • citronsaft
  • østerssauce
  • balsamico eddike
  • salt og peber
  • 2 æg
  • evt en rest kød

 

Sådan gør du:

Start med at gøre alle ingredienserne klar. Når først det kommer på panden går det hurtigt.

Smid løg, hvidløg, ingefær og chili i din minihakker og hak dem fint. – Stil dem væk

Kom den halve peberfrugt i minihakkeren og hak rigtig groft

Kom ærter i en kop og hæld varmt vand over (Hvis det er tomater fra fryseren kommes de bare oven i ærterne )

 

Panden skal være rigtig varm. Steg løgblandingen i den varme olie sammen med karryen. Rør hele tiden, så det ikke bliver sort. Peberfrugterne hældes på, og bagefter risene og evt kød. Smag til med alle de flydende smagsstoffer.

Når det er blevet lunt kommes tomater og ærter i, og MASSER af finthakket persille, og frisk kværnet peber.

Æggene kommes i en skål og piskes sammen, og hældes ud over retten og fordeles meget grundigt, så røræggen kommer ind i hver en lille krog af retten.

Serveres som det er eller med et stykke brød – eller som tilbehør til hvad du nu har lyst til.

Let og lækkert og MEGET billigt.

Velbekomme

 

 

Sunde smagsforstærkere

 

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Bulgur salat med rødbeder, agurk og peberfrugt:

 

Krydrede kødboller med bulgur salat3 personer

 3 Personer

  • 1 kop bulgur
  • 1 1/2 kop vand
  • salt
  • 1 reven rødbede
  • 1/3 agurk i små tern
  • 1/2 peberfrugt
  • citronsaft
  • balsamico eddike
  • 1/2 bundt hakket persille
  • salt

 

Det første du skal gøre er at koge bulguren i det saltede vand, og stille den i køleskabet så den kan nå at køle ned.

Bulgur, agurk, rødbede, peberfrugt og persille blandes i en skål, smages til med citronsaft og balsamico og lidt salt. Det er ufattelig enkelt – Og smager ufatteligt godt.

Kan  bruges som tilbehør til alle mulige og umulige retter. På billedet er det med krydrede oksekødboller

Velbekomme

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Lipperts aubergine fad

Lipperts auberginefas

Det skal du bruge:

  • 500 g hakket skinkekød
  • 1 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 frisk chili ( fx Jalapeneos eller en anden ikke helt vild stærk chili)
  • 3 spsk citronsaft (Bare fra plastikflasket)
  • 2 spsk kinesisk soya
  • 1 terning oksebouillon
  • 1/2 tsk sort peber
  • 1/2 tsk spidskommen
  • 1/2 aubergine
  • 3 tomater
  • 3 kviste frisk timian
  • 3 kviste frisk rosmarin
  • 1 tsk tørret mynte

Sådan gør du:

Først skal kødet ristes rigtig godt med soya og citronsaft og en oksebouillon terning, sort peber og spidskommen ristes med. Den sidste tid skal hakket løg og hvidløg og chili ristes med.

Auberginen og tomaterne skæres i tynde skiver, et lag af hver lægges i bunden af en ildfast skål. der tilsættes 1 spsk citron over grøntsagerne, sammen med lidt frisk rosmarin og timian, og lidt tørret mynte. Et lag kødsovs kommes over, og dernæst et nyt lag med Auberginen, tomater, citron, og krydderurter.Til slut lægges endnu et lag kødsovn.

Der hældes en kop vand over retten, låget sættes på skålen, og sættes ind i en 175 grader varm ovn i cirka 45 minutter MED låg, hvorefter den fik 15 minutter i ovnen UDEN låg. Lad det stå og trække i 10 minutter inden servering.

Serveres fx med bulgur og en god grøn salat og et godt brød.

Smagen er meget middelhavsagtig. Mynten giver det en smag man eller ikke ser så tit.

Suppen der ligger i bunden er rigtig god udover den kogte bulgur.

Det er ikke nogen køn ret – men den smager virkelig godt ;o)

Hele retten har vist kostet omkring 25 kroner.

Mums

Velbekomme

 

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Lækker vintersalat til den kolde tid

Lækker vintersalat

Til 2-3 personer

  • 2 friske rødbeder
  • 1 skive rødkål
  • 200 g frosne eller friske bønner
  • En håndfuld oliven

 

Dressing

  • 1 spsk dijon sennep
  • 1 1/2 spsk olie
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 1 fed hvidløg
  • salt og peber
  • citronsaft

 

Sådan gør du:

Skræl rødbederne og sæt dem i en 200 g varm ovn i cirka 45 minutter, og lad dem køle af

Kog bønnerne til de er knapt møre og skyl dem under kold vand. Skær dem et par gange over på den lange led, så de ikke er så voldsomme

Skær de kolde rødbeder i grove strimler

Oliven skæres over på midten

Alt blandes sammen

 

Dressing:

Sennep, eddike, olie og hakket eller presset hvidløg blandes sammen, smages til dem citron, salt og peber alt efter smag

Hæld dressingen over grøntsagerne og lad det stå og trække i køleskabet

Velbekomme

 

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Køkkenhavens grøntsagssuppe med kikærter

Køkkenhavens suppe

En virkelig lækker og smagfuld suppe, der ikke koster 5 kroner hvis du har en køkkenhave. Hvis ikke – så kan du nok tigge lidt gode sager af naboen, eller købe dig frem til nogle disse fremragende ingredienser for et beskedent beløb.

 Du skal bruge:

  • 1 Porre
  • 1 Gulerod med top
  • 4 fed hvidløg
  • 1 chili efter behag
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 dusk timian
  • 1 liter god fond (hjemmelavet eller færdigkøbt og smagt lidt til)
  • 200 g kikærter (Hjemmekogte eller 1 dåse færdigkøbte
  • 1 skive selleri
  • 1 grøn peber
  • 1 dåse tomat koncentrat 70 gram
  • citronsaft og østerssauce efter behag

Grøntsager fra haven

 

 

Porre rester

Sådan gør du:

Du skære alt det af dine porre som du normalt ville have smidt ud. Rens det meget grundigt, og mas det ned i en varm gryde med olie, og steg det hårdt 4 minutter sammen med hvidløg og chili og den ene dusk timian. Det må IKKE blive sort.

1 liter god fond eller bouillon hældes ved, og det koger i 10 minutter

Fint snittede grøntsager

 

Suppen filtreres, og blandes med kikærter, gulerod, porre, selleri og peberfrugt som er skåret i suppetern. Lad det koge i cirka 5 minutter sammen med tomatkoncentrat. Smag til med citron og østerssauce for at korrigere salt og syrebalancen.

Til sidst tager du toppen fra guleroden og finthakker, og bruger den som drys ovenpå suppen.

Stort set INTET er gået til spilde, og suppen er MEGET smagfuld og mættende og sund.

Velbekomme

 

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Fyldte peberfrugter af rester

Fyldte peberfrugter af rester

Vi havde en rest af vores auberginefad tilbage, der var ikke nok til to personer, men det er også synd at smide det ud. Vi var lige en smut i byen og så nogle meget billige peberfrugter – og så var det jo oplagt.

  • En rest auberginefad eller kødsovs
  • 1 rest bulgur (ris kan også sagtens bruges)
  • 3 Peberfrugter
  • 1 chili efter smag
  • 1 håndfuld cherrytomater (Vi har frosset mange ned fra drivhuset i løbet af sommeren, det kommer os til gavn nu)
  • 1 dusk frisk timian fra haven
  • citronsaft
  • østerssauce
  • soyasauce
  • Lidt revet ost

Sådan gør du:

Alt undtaget peberfrugter smides i en gryde og smages til.

Toppen  bliver skåret af peberfrugterne, og skæres i små tern og ryger ned til kødsovsen.

Skyld peberfrugten og fyld dem op med kødsovsen og kom lidt revet ost på toppen (Vi har altid et stykke ost liggende i fryseren, så kan jeg lige tage det op og rive hvad vi skal bruge og smide det tilbage i fryseren, nu har vi aldrig problemet med grøn ost i køleskabet som vi ikke får brugt)

Bag dem i cirka 25 minutter ved 200 grader

En lille rest er blevet forvandlet til en let og velsmagende ret til 10 kroner.

Du kan servere dem med en god salat eller et godt madbrød hvis de skal fylde lidt mere. Hvis du ønsker lidt mere styrke kan du også sætte glasset med syltede chili på bordet – så bliver det hele lidt sjovere ;o)

 

Velbekomme

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Grove boller med squash og havregryn

Grove boller med squash og havregryn

Grove boller med squash og havregryn

25 Boller

  • 5 dl vand
  • 1/2 pakke gær
  • 1 spsk olie
  • 2 tsk salt
  • 150 g havregryn
  • 50 g solsikkekerner
  • 200 g squash
  • 250 g hvedemel
  • 600 g grahamsmel

Sådan gør du:

Lunken vand og gær røres sammen i din dejmaskine (Du kan godt bruge en håndmixer, men det er HELT klart lettere og resultatet er meget bedre med en god køkkenmaskine)

Salt, olie og havregryn tilsættes og der røres godt.

Squashen rives groft og kommes i sammen med solsikke kernerne

Begge slags mel kommes i lidt af gangen, indtil dejen har en passende konsistens. Grundet den store mængde af grahamsmel, kan dejen måske godt have lidt problemer med at hæve, men dette hjælper du på vej ved at ælte dejen rigtig godt. Bare lad maskinen stå og ælte på laveste trin så længe du gider at høre på den – minimum et kvarter. Du fortryder ikke at du har brugt lidt ekstra tid på det. Resultatet bliver mange gange bedre.

Lad dejen stå og hæve tildækket i skålen i mindst en time.

Form dem til boller og lad dem stå og hæve tildækket endnu engang i cirka 30 minutter. (Hvis du har en forstøver du kun bruger til vand i køkkenet, så er det også effektivt at lade dem stå og hæve uden tildækning, bare du husker at spraye lidt vand på engang imellem så de ikke bliver tørre under hævningen)

Pensel dem med et sammenpisket æg, og kom lidt pynt ovenpå. Denne gang har jeg brugt solsikkekerner.

Bag bollerne i 15-18 minutter i 180 grader, eller til de er som du bedst kan lide dem.

Velbekomme ;o)

Grove boller med havregryn og squash

 

 

 

 

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Krydret kyllingefad med pasta

Krydret kyllingefad

  • 250 g kyllinge filet
  • 10 kardemomme kapsler (hel)
  • 1/2 tsk nelliker (hel)
  • 1/2 tsk bukkehorns frø (hel)
  • 1/2 tsk spidskommen (hel)
  • 1 spsk karry
  • 1 stang kanel
  • 1 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 chili efter smag
  • 5 tomater (eller 1 dåse hakkede)
  • 10 oliven
  • 1 tsk karry pasta
  • 1/2 dåse kokosmælk light
  • østerssauce
  • 1 peberfrugt
  • lidt frosne ærter
  • 150 g pasta
  • 1/2 pose reven ost (Eller et stykket fra fryseren man kan tage ud og rive efter behov)
  • Oliven olie
  • 1 drys Maizena sauce jævner

Ingredienser til kyllingefad

 Sådan gør du

Alle hele krydderier (minus kanel) smides i en morter (eller hvis man er så heldig at have en kaffemølle der kun bruges til krydderier, så går det hele lidt lettere) De stødes så fint som muligt, hvorefter de skal igennem en sigte, så det kun er de rene krydderier der er tilbage.

Krydderi bombe

 

Opvarm en gryde med lidt oliven olie meget kraftigt, og rist de stødte krydderier og karry i olien, de må gerne få tæv, men de må ikke blive sorte.

Løg, hvidløg og chili kommer en tur i minihakkeren og bliver tilsat.

Kyllingekød i tern kommer i gryden og får lov at få lidt farve.

Imens tager du din minihakker igen og kommer tomater og oliven i, til du får en dejlig tomat snask. Det kommes også op i gryden sammen med kokosmælk og lidt karrypasta. Lad kanelstangen koge med i gryden i ti minutters tid. Smag til med østerssauce, Tilsæt en lille smule sauce jævner, ikke særlig meget, men nok til at din `lasagne´ vil stivne når den først er i ovnen,

Skær din peberfrugt ud i tern og kom den i retten sammen med ærterne lige inden du tager gryden af blusset.

Kyllinge snask

 

Olier et ildfast fad, og kom pasta i bunden, det skal helst ligge i ét lag, ellers blive de hårde. Sjask saucen ovenpå og gratiner med ost på toppen

Lad fadet stå i ovnen i cirka 35 minutter.

Der er virkelig power på krydderi smagen her. Jeg valgte en stærk Naga chili – Det var stærke sager, men det er også tilladt at nøjes med en mildere af slagsen, så man ikke skal spye ild resten af aftenen. Men det smagte dejligt med et lille glas rødvin til, og med en lille grøn salat bestående af fintsnittet agurk og fennikel, med lidt citronsaft i toppen. Et godt madbrød vil også passe fint ind her

Fennikel og agurke salat

 

Det er en dejlig ret som vi talte om vi skal lave igen, også gerne med bulgur istedet for pasta – det kunne blive ret interessant at prøve om det kunne lykkes.

Velbekomme

Del med andreFacebookTwitterGoogle+