madpakken

Hurtige fiskedeller

 

Fiskedeller

Nogle gange skal det bare gå stærkt, og man må ty til de færdigkøbte produkter. Men det er ikke noget problem når man kender et par små trick til at pifte det færdigkøbte lidt op. Disse fiskefrikadeller var færdige på 15 minutter.

Nok til 12 stk frikadeller

  • 1 pakke færdigkøbt fiskefars af laks og torsk
  • 3 fed hvidløg
  • 5 oliven
  • 1 håndfuld hakket persille
  • Olie til stegning

Sådan gør du:

Hak hvidløg, oliven og persille godt og rør det i fiskefarsen. Steg dem på en varm pande til de er gyldne og lækre. Server en god gang salat til.

Dejlig mad på 15 minutter.

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Sundere havregrynsmuffins

havregrryns muffins

Når man er på kur, men alligevel har lyst til at få noget sødt, da er disse muffins ideelle. Jeg har skiftet det halve af melet ud med rugmel, og skåret ned i både sukker og og smør, men meget op for krydderierne, så de har masser af smag. De er også fine til en lille dessert i madpakken eller efter aftensmaden.

Nok til 15 store muffins

  • 3 1/2 dl kærnemælk
  • 150 g havregryn
  • 50 g hvedemel
  • 50 g rugmel
  • 3 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk kardemomme
  • 2 æg
  • 75 g sukker
  • 75 g smeltet smør

Sådan gør du:

Bland havregryn og mælk og lad det stå og trække i 10 minutter

Pisk æg og sukker og bland det med havregryn og smeltet smør.

Melet tilsættes og der røres meget grundigt til det hele er blandet

Dejen hældes i 15 muffinsforme og bages ved 200 grader i  cirka 18 minutter til de er gyldne.

Velbekomme.

 

 

 

 

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Èn dej- Masser af dejlig brød

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Af én og samme dej fik jeg lavet 10 store pølsehorn, 35 små med cocktailpølser og 1 franskbrød. Nu er madpakken reddet til langt ud i fremtiden.

 

Jeg brugte:

  • 12 dl vand
  • 1 pakke gær
  • 5 tsk salt
  • 1 spsk olie
  • 100 g hvedemel
  • 850 g grahamsmel
  • 200 g havregryn
  • 350 g rugmel
  • 1 pk kyllingepølser fra Rema 1000
  • 1 pk kyllinge cocktailpølser fra Rema 1000
  • evt ketchup og sennep blandet sammen og smurt på dejen, men det gjorde jeg ikke. Smag og behag er forskellig,
  • 1 æg til pensling
  • Solsikkekerner til topping på franskbrød

 

Sådan gjorde jeg.

Gæren røres ud i den lunkne vand i min svigermors geniale og oldgamle brødmaskine, salt tilsættes sammen med olie. Havregryn og hvedemel tilsættes, og dernæst over en længere periode både grahamsmel og rugmel. Brød bliver bedre og bedre for hvert kvarter du bruger på at ælte dejen. Den må meget gerne stå og ælte i sammenlagt tre kvarter hvis du har tålmodighed til det. Når konsistensen er fin, og den er meget godt gennemæltet sættes dejen til hævning til dobbelt størrelse. En cirka tid er en time, men hvis brødet har brug for mere tid – så må du give det mere tid.

Først tog jeg nogle klumper dej og rullede tyndt ud, og skar dem i trekanter der kunne bruges til henholdsvis de almindelige pølser og cocktailpølserne. Så rullede jeg pølserne ind i dejen fra den brede side først, så de blev pæne.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Da jeg havde rullet omkring alle pølserne, var der stadig dej tilbage til et dejligt franskbrød. Det kom i formen og fik lov at stå og hæve sammen med alle pølsehornene.

Igen skal du vente til brødene er godt hævede før du bager dem. Det tager sin tid, nogle gange timer – men igen er det brødet der bestemmer. Da jeg blev for utålmodig satte jeg dem foran brændeovnen – det hjalp ;o)

Tænd ovnen på 175 grader.

Det første der var bage klar var franskbrødet. Jeg penslede det med æg og dryssede det med solsikkekerner. Det fik ca. 20 minutter i ovnen, hvorefter jeg tog det ud af formen og gav det 5 minutter ekstra så der også kom lidt farve på siderne

Nu var det de små pølsehorns tur, de blev penslet og bagt i ca 15-18 minutter til de var gyldne og fine.

De store skulle have cirka 20 minutter

Nu er der masser af billig mad til madpakken. Jeg tror at hele denne portion måske har kostet 40 kroner incl pølser.

Velbekomme.

 

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Husets små krydderurte deller

Krydderurte deller

Her er nogle rigtig gode og velsmagende deller. De er MEGET sunde, og billige at lave

Du skal bruge:

  • 1/2 kg hakket skinkekød 4-7 %
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk soya
  • 1/2 tsk østerssauce
  • 2 små løg
  • 3 fed hvidløg
  • 7 oliven
  • 1 stor håndfuld timian og organo
  • 5 spsk havregryn
  • 1 æg
  • Olie til stegning

 

Kød og salt blandes godt, soya og østerssauce blandes med. Hakkede løg og hvidløg og oliven og finthakkede krydderurter røres i sammen med havregryn. Til sidst bindes det hele sammen med 1 æg.

Form dejen til små frikadeller, og steg dem i rigelig olie, til de er godt stegte på begge sider.

Efter stegning kommer jeg dem altid op på et stykke køkkenrulle, så det kan suge al den overskydende olie.

Vi spiste dellerne med røsti af rodfugter og en dejlig grøn salat.

Velbekomme

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Små mad tærter

 

 

 

Mad muffins med chili

Vi havde nogle rester – både en sjat chili con carne, og også noget kyllinge biks. Der var ikke nok af noget af det til at lave en anstændig ret til aftensmad. Så jeg fandt ud af at jeg ville lave nogle madtærter istedet for.

Jeg brugte:

  • 1 færdigkøbt tærtedej
  • Rester fra aftensmaden
  • 2 æg
  • salt og peber
  • 1 /2 pose revet ost.

 

Ganske enkelt:

Jeg smurte mine alluminium muffinsforme med lidt olie.

Tærtedejen stak jeg ud med et stort glas der passede til mine forme i omkreds (Lige en millimeter eller to længere hele vejen rundt) Dejen kom i formene, fyldet ovenpå.Jeg valgte lige at komme en enkelt i min lille hjerte form, den fik min dejlige mand i lun tilstand med lidt grønt salat til. ;o*

Æggene piskes med salt og peber og hældes på.

Ost på toppen.

Bages i 25 minutter ved 200 grader.

Så er madpakken klar til imorgen ;o)

 

Mad muffins med chili

På billedet madtærter med chili con carne med bønner

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Groft fuldkorns franskbrød

Grovbrød

2 stk

  • 6 dl kærnemælk/vand
  • 1/2 pk gær
  • 100 g havregryn
  • 50 g 5-korns blanding
  • 200 g hvedemel
  • 100 g rugnel
  • 300 g grahamsmel
  • lidt olie
  • Til pensling
  • 1 æg
  • sesamfrø

Sådan gør du

Gæren røres ud i mælken, saltet tilsættes sammen med havregryn, korn, hvedemel og rugmel. Lidt olie hældes I, og resten af melet kommes i over lang tid. Min dej fik lov at stå og ælte i røremaskinen i omkring en halv time, hvor den bare fik lidt mel engang imellem, indtil konsistensen blev til en franskbrødsdej. Det gør ikke så meget hvis dejen er lidt lind – den skal nok blive fin alligevel.

Den blev sat tildækket til hævning til den var ca. dobbelt størrelse. Det kan tage en halv time, det kan tage en hel – eller to- Det vigtigste er at vente til brødet er hævet færdigt. En franskbrødsdej har ikke ur på.

Dejen kommes i to smurte rugbrødsforme, og får lov til at hæve igen, til de fylder rugbrødsformene.

Når de er blevet store nok pensles de med sammenpisket æg, og drysses med lidt sesamfrø, solsikkekerner, græskarkerner, birkes – eller hvad man nu lige har i nærheden.

Brødet er sundt, nærende – Og virkeligt billigt ;o)

Velbekomme

 

 

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Frokostboller

Frokostboller

Til 16 boller skal du bruge:

  • 3 dl lunken vand
  • 1 1/4 tsk salt
  • 1/2 pakke gær
  • 2 tsk pesto
  • 1 revet gulerod
  • 100 g havregryn
  • 100 g hvedemel
  • 300 g grahamsmel
  • 50 g 5 korns blanding
  • 150 g kød eller pålægs rester skåret i meget små tern
  • lidt citronsaft
  • Til pensling:
  • 1  æg
  • sesamfrø

Frokostboller

Sådan gør du

Gæren røres ud i det lunkne vand, hvorefter de våde ingredienser hældes i. Resten æltes i lidt ad gangen. Jo længere tid det bliver æltet i maskinen, jo bedre vil det hæve. Så vær meget gavmild med din og din dejmaskines arbejdstid.

Når dejen er blev fin og bolledejsagtig, skal den stå og hæve tildækket en times tid.

Nu formes de til 16 boller og hæver i yderligere en halv time eller til de er store og fine.

Bollerne pensles med et sammenpisket æg, og drysses med sesamfrø.

Bages nu i 15 – 18 minutter til de er gyldne, og der kommer en hul lyd når du banker dem i bunden.

De er meget lækre at spise lune, men også gode og mættende i madpakken.

Velbekomme

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Bulgur salat med rødbeder, agurk og peberfrugt:

 

Krydrede kødboller med bulgur salat3 personer

 3 Personer

  • 1 kop bulgur
  • 1 1/2 kop vand
  • salt
  • 1 reven rødbede
  • 1/3 agurk i små tern
  • 1/2 peberfrugt
  • citronsaft
  • balsamico eddike
  • 1/2 bundt hakket persille
  • salt

 

Det første du skal gøre er at koge bulguren i det saltede vand, og stille den i køleskabet så den kan nå at køle ned.

Bulgur, agurk, rødbede, peberfrugt og persille blandes i en skål, smages til med citronsaft og balsamico og lidt salt. Det er ufattelig enkelt – Og smager ufatteligt godt.

Kan  bruges som tilbehør til alle mulige og umulige retter. På billedet er det med krydrede oksekødboller

Velbekomme

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Krydrede kødboller med bulgur salat

Krydrede kødboller med bulgur salat

Ca 40 små kødboller

  • 500 g hakket oksekød
  • 4 fed hakket hvidløg
  • 1 hakket løg
  • ½ hakket bundt persille ( Eller lidt af det der ligger i fryseren fra høsten i sommer)
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 lille dåse tomatpure
  • 1 tsk paprika
  • 1 hakket Chili efter smag
  • ½ tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk stødt koriander
  • salt og peber
  • Olie til stegning

Kødboller

Bulgur salat:

  • 1 Kop bulgur
  • 1 1/2 kop vand
  • salt
  • 1 reven rødbede
  • 1/3 agurk i små tern
  • 1/2 peberfrugt
  • citronsaft
  • balsamico eddike
  • 1/2 bundt hakket persille
  • salt

 

Det første du skal gøre er at koge bulguren i det saltede vand, og stille den i køleskabet så den kan nå at køle ned.

Alle ingredienserne til kødbollerne blandes godt sammen i en skål. Jeg valgte at bruge køkkenmaskinen, så kunne den gøre arbejdet for mig. Farsen blev blandet så den var rigtig blød og smidig at arbejde med. Formes til kødboller og steges i rigelig olie på en pande. Jeg lod dem ligge og dryppe af på et stykke køkkenrulle bagefter, så vi ikke skulle spise al den overskydende olie.

Bulgursalat:

Bulgur, agurk, rødbede, peberfrugt og persille blandes i en skål, smages til med citronsaft og balsamico og lidt salt. Det er ufattelig enkelt – Og smager ufatteligt godt.

Ren win win. ;o)

Velbekomme

Kødboller

 

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Grove kiks

Grove kiks

Det er mit første forsøg med bagning af kiks.

Det var meget let, men samtidig rimelig tidskrævende, jeg tror næsten jeg brugte en time på det,  men jeg vil gerne bruge tiden på noget lækkert og sundt til at forsøde hverdagen med. Men det var sandelig tiden værd.

Den lidt hårde kiks med den dejlige smag af kommen  – det kan vi godt vænne os til her i huset

de er EKSTREMT mættende.

Dette skal du bruge til 20 store kiks

  • 4 dl rugmel
  • 4 dl hvedemel
  • 2 spsk kommen
  • 2 tsk salt
  • 3/4 dl olie
  • 2 dl kærnemælk

Jeg begyndte med at blande det hele i min dejmaskine. Man kan godt lave dejen her, men den bliver først god at arbejde med når den får masser af din håndvarme. Det er en MEGET tør dej. så derfor er det ikke nødvendigt med ekstra mel ved siden af.

Dejen tages lidt ad gangen, og rulles så tyndt ud som du overhoved kan, den er meget god til at gå fra hinanden, så måske skal du have en lille smule vand på fingrene når du ælter dejen sammen med fingrene. Stik dine kiks ud i den størrelse du vil have, jeg valgte nogle store drikkeglas, de var meget store, men det passer lige med at man tager en enkelt kiks  og så er denne lille sult væk.

Når dine kiks ligger på bagepladen, skal du prikke dem meget tæt med en gaffel.

Grove kiks

Bag i en meget var ovn – cirka 225 grader i mellem 8 og 14 minutter, alt efter tykkelse og diameter. Når de er gyldne er de færdige.

Når de er HELT kolde kan du komme dem i en lufttæt beholder, og så holder de sig lige til du har spist dem.

Velbekomme

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Fyldte peberfrugter af rester

Fyldte peberfrugter af rester

Vi havde en rest af vores auberginefad tilbage, der var ikke nok til to personer, men det er også synd at smide det ud. Vi var lige en smut i byen og så nogle meget billige peberfrugter – og så var det jo oplagt.

  • En rest auberginefad eller kødsovs
  • 1 rest bulgur (ris kan også sagtens bruges)
  • 3 Peberfrugter
  • 1 chili efter smag
  • 1 håndfuld cherrytomater (Vi har frosset mange ned fra drivhuset i løbet af sommeren, det kommer os til gavn nu)
  • 1 dusk frisk timian fra haven
  • citronsaft
  • østerssauce
  • soyasauce
  • Lidt revet ost

Sådan gør du:

Alt undtaget peberfrugter smides i en gryde og smages til.

Toppen  bliver skåret af peberfrugterne, og skæres i små tern og ryger ned til kødsovsen.

Skyld peberfrugten og fyld dem op med kødsovsen og kom lidt revet ost på toppen (Vi har altid et stykke ost liggende i fryseren, så kan jeg lige tage det op og rive hvad vi skal bruge og smide det tilbage i fryseren, nu har vi aldrig problemet med grøn ost i køleskabet som vi ikke får brugt)

Bag dem i cirka 25 minutter ved 200 grader

En lille rest er blevet forvandlet til en let og velsmagende ret til 10 kroner.

Du kan servere dem med en god salat eller et godt madbrød hvis de skal fylde lidt mere. Hvis du ønsker lidt mere styrke kan du også sætte glasset med syltede chili på bordet – så bliver det hele lidt sjovere ;o)

 

Velbekomme

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Grove boller med squash og havregryn

Grove boller med squash og havregryn

Grove boller med squash og havregryn

25 Boller

  • 5 dl vand
  • 1/2 pakke gær
  • 1 spsk olie
  • 2 tsk salt
  • 150 g havregryn
  • 50 g solsikkekerner
  • 200 g squash
  • 250 g hvedemel
  • 600 g grahamsmel

Sådan gør du:

Lunken vand og gær røres sammen i din dejmaskine (Du kan godt bruge en håndmixer, men det er HELT klart lettere og resultatet er meget bedre med en god køkkenmaskine)

Salt, olie og havregryn tilsættes og der røres godt.

Squashen rives groft og kommes i sammen med solsikke kernerne

Begge slags mel kommes i lidt af gangen, indtil dejen har en passende konsistens. Grundet den store mængde af grahamsmel, kan dejen måske godt have lidt problemer med at hæve, men dette hjælper du på vej ved at ælte dejen rigtig godt. Bare lad maskinen stå og ælte på laveste trin så længe du gider at høre på den – minimum et kvarter. Du fortryder ikke at du har brugt lidt ekstra tid på det. Resultatet bliver mange gange bedre.

Lad dejen stå og hæve tildækket i skålen i mindst en time.

Form dem til boller og lad dem stå og hæve tildækket endnu engang i cirka 30 minutter. (Hvis du har en forstøver du kun bruger til vand i køkkenet, så er det også effektivt at lade dem stå og hæve uden tildækning, bare du husker at spraye lidt vand på engang imellem så de ikke bliver tørre under hævningen)

Pensel dem med et sammenpisket æg, og kom lidt pynt ovenpå. Denne gang har jeg brugt solsikkekerner.

Bag bollerne i 15-18 minutter i 180 grader, eller til de er som du bedst kan lide dem.

Velbekomme ;o)

Grove boller med havregryn og squash

 

 

 

 

Del med andreFacebookTwitterGoogle+