Vegetar

Billig og hurtig hverdags salat

Rødkålssalat

Intet er lettere end at smide en sund og lækker salat sammen på 3 minutter.

Dette skal du bruge:

  • 1 skive rødkål
  • 1 appelsin
  • 1 håndfuld solsikkekerner

Rødkålen snittes fint og kommes i en skål  (Du kan spise den som den er – eller du kan kramme den lidt i hænderne, så er den ikke er lige så sprød)

1 appelsin skrælles, 1/4 af appelsinen presses i hænderne, så saften fordeles over rødkålen. Resten af appelsinen skæres i mundrette stykker og blandes i salaten.

Til sidst drysser du lidt solsikkekerner ud over som pynt.

Totalt lækkert tilbehør til stort set alt, og så er det SÅ let at lave og SÅ billigt.

Velbekomme

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Røsti af rodfrugter

Rodfrugte røsti

Dette skal du bruge:

  • Et halvt kilo blandede rodfrugter – Jeg brugte Rødbede, gul bede, persillerod, pastinak og gulerod.
  • 2 små løg
  • 1 god håndfuld krydderurter fra haven
  • 1 god sjat hakket persille
  • 4 spsk grahamsmel
  • salt og peber
  • 2 æg
  • Til pensling
  • olie

 

Sådan gør du:

Riv alle rodfrugterne på den grove  side af rivejernet (Næste gang tager jeg nok den elektriske i brug – der var meget der skulle rives)

Tag et stykke køkkenrulle og tryg det ned i rodfrugterne mens du presser. Du skal have så meget væde væk som muligt, så de endelige røsti bliver til at arbejde med.

Bland grundigt med groftrevet løg og fintsnittede krydderurter, salt peber, grahamsmel og sammenpisket æg

Lav nu nogle små klatkager på en bradepande, og tryg dem godt ned. De skal være rimelig flade. Pensl dem med olie og bag dem ved 200 i et kvarter, hvorefter du vender dem og giver dem 10 minutter mere

Spis dem som tilbehør til hvad du lige skal have til aftensmad, her fik vi en god lille delle

Velbekomme

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Stegte ris med ingefær og karry

Vi havde en sjat ris tilbage fra aftensmaden igår – og vi var mega sultne, så det skulle bare gå hurtigt. Det tog højst 15 minutter fra jeg begyndte at tage tingene ud af køleskabet til vi sad og spiste os stop mætte

Det brugte jeg:

  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 chili der ikke er så stærk
  • 1 rest ris fra igår
  • 3 stk karry
  • 2 cm frisk ingefær
  • 1/2 rød peberfrugt
  • 6 sherry tomater (Har en masse i fryseren fra i sommer)
  • 1/2 kop ærter
  • Masser af hakket persille (Gerne fra fryseren)
  • olie
  • soya sauce
  • citronsaft
  • østerssauce
  • balsamico eddike
  • salt og peber
  • 2 æg
  • evt en rest kød

 

Sådan gør du:

Start med at gøre alle ingredienserne klar. Når først det kommer på panden går det hurtigt.

Smid løg, hvidløg, ingefær og chili i din minihakker og hak dem fint. – Stil dem væk

Kom den halve peberfrugt i minihakkeren og hak rigtig groft

Kom ærter i en kop og hæld varmt vand over (Hvis det er tomater fra fryseren kommes de bare oven i ærterne )

 

Panden skal være rigtig varm. Steg løgblandingen i den varme olie sammen med karryen. Rør hele tiden, så det ikke bliver sort. Peberfrugterne hældes på, og bagefter risene og evt kød. Smag til med alle de flydende smagsstoffer.

Når det er blevet lunt kommes tomater og ærter i, og MASSER af finthakket persille, og frisk kværnet peber.

Æggene kommes i en skål og piskes sammen, og hældes ud over retten og fordeles meget grundigt, så røræggen kommer ind i hver en lille krog af retten.

Serveres som det er eller med et stykke brød – eller som tilbehør til hvad du nu har lyst til.

Let og lækkert og MEGET billigt.

Velbekomme

 

 

Sunde smagsforstærkere

 

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Bulgur salat med rødbeder, agurk og peberfrugt:

 

Krydrede kødboller med bulgur salat3 personer

 3 Personer

  • 1 kop bulgur
  • 1 1/2 kop vand
  • salt
  • 1 reven rødbede
  • 1/3 agurk i små tern
  • 1/2 peberfrugt
  • citronsaft
  • balsamico eddike
  • 1/2 bundt hakket persille
  • salt

 

Det første du skal gøre er at koge bulguren i det saltede vand, og stille den i køleskabet så den kan nå at køle ned.

Bulgur, agurk, rødbede, peberfrugt og persille blandes i en skål, smages til med citronsaft og balsamico og lidt salt. Det er ufattelig enkelt – Og smager ufatteligt godt.

Kan  bruges som tilbehør til alle mulige og umulige retter. På billedet er det med krydrede oksekødboller

Velbekomme

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Sursød syltede chili stykker

sursød syltede chili stykker

Vores første forsøg med at dyrke chilier er lykkes meget bedre end vi havde turde håbe på. Der bliver ved med at komme flotte farvede chili både inde i vindueskarmen, i drivhuset og lidt ude i haven.

Vi har frosset mange hundrede frugter, og vi har givet alle vores venner og bekendte alle de frugter de kan spise, men jeg synes også det er synd bare at fryse det hele, så vi har eksperimenteret lidt med hvad man ellers kan lave med de lækre og farvestrålende frugter. Her er det nyeste tiltag:

chilier fra haven

Sursød syltede chili stykker

Det skal du bruge:

En masse chilier i forskellige styrker farver og former

  • 4 dl almindelige billig eddike
  • 5 spsk sukker
  • 1 helt hvidløg
  • 4 spsk citronsaft
  • lidt balsamiko eddike
  • salt, peber efter behag
  • 4 tsk hele korianderfrø
  • 2 tsk hel sort peber
  • 2 tsk hele nelliker
  • 1 par stænger hel kanel

 

slicede chili

Gør som følger:

Lav en lage af eddike, sukker, citronsaft, balsamico salt og peber, og lad det stå og hygge sig på kogepunktet.

Så skære du chili ud i ringe, og hvidløg i tynde skiver (Hvis du er ligeså pivet som mig – så er det tilladt at tage et par engangs handsker på)

 

Skyld og skold glassene, så du er sikker på at der ikke er nogle bakterier tilbage.

Så fylder du først lidt koriander frø i glasset, dernæst nogle peberkorn og lidt nelliker. Den hele kanel kan stå op ad siden på indersiden af glasset.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fyld så glasset TOTALT op med dine chili og hvidløg. Pres dem ned med en gaffel så der ikke er for mange lufthuller.

 

Hæld nu den kogende lage over dine chilier, og sæt låget på så hurtigt som muligt. Nu dannes der vakuum i glasset, og du behøver ikke spekulere mere på holdbarhed.

Lad chilierne stå og trække en uges tid inden de bliver prøvesmagt. DET ER VILDT STÆRK, OG HELT VILDT GODT

 

Velbekomme

 

 

 

 

 

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Lækker vintersalat til den kolde tid

Lækker vintersalat

Til 2-3 personer

  • 2 friske rødbeder
  • 1 skive rødkål
  • 200 g frosne eller friske bønner
  • En håndfuld oliven

 

Dressing

  • 1 spsk dijon sennep
  • 1 1/2 spsk olie
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 1 fed hvidløg
  • salt og peber
  • citronsaft

 

Sådan gør du:

Skræl rødbederne og sæt dem i en 200 g varm ovn i cirka 45 minutter, og lad dem køle af

Kog bønnerne til de er knapt møre og skyl dem under kold vand. Skær dem et par gange over på den lange led, så de ikke er så voldsomme

Skær de kolde rødbeder i grove strimler

Oliven skæres over på midten

Alt blandes sammen

 

Dressing:

Sennep, eddike, olie og hakket eller presset hvidløg blandes sammen, smages til dem citron, salt og peber alt efter smag

Hæld dressingen over grøntsagerne og lad det stå og trække i køleskabet

Velbekomme

 

Del med andreFacebookTwitterGoogle+

Køkkenhavens grøntsagssuppe med kikærter

Køkkenhavens suppe

En virkelig lækker og smagfuld suppe, der ikke koster 5 kroner hvis du har en køkkenhave. Hvis ikke – så kan du nok tigge lidt gode sager af naboen, eller købe dig frem til nogle disse fremragende ingredienser for et beskedent beløb.

 Du skal bruge:

  • 1 Porre
  • 1 Gulerod med top
  • 4 fed hvidløg
  • 1 chili efter behag
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 dusk timian
  • 1 liter god fond (hjemmelavet eller færdigkøbt og smagt lidt til)
  • 200 g kikærter (Hjemmekogte eller 1 dåse færdigkøbte
  • 1 skive selleri
  • 1 grøn peber
  • 1 dåse tomat koncentrat 70 gram
  • citronsaft og østerssauce efter behag

Grøntsager fra haven

 

 

Porre rester

Sådan gør du:

Du skære alt det af dine porre som du normalt ville have smidt ud. Rens det meget grundigt, og mas det ned i en varm gryde med olie, og steg det hårdt 4 minutter sammen med hvidløg og chili og den ene dusk timian. Det må IKKE blive sort.

1 liter god fond eller bouillon hældes ved, og det koger i 10 minutter

Fint snittede grøntsager

 

Suppen filtreres, og blandes med kikærter, gulerod, porre, selleri og peberfrugt som er skåret i suppetern. Lad det koge i cirka 5 minutter sammen med tomatkoncentrat. Smag til med citron og østerssauce for at korrigere salt og syrebalancen.

Til sidst tager du toppen fra guleroden og finthakker, og bruger den som drys ovenpå suppen.

Stort set INTET er gået til spilde, og suppen er MEGET smagfuld og mættende og sund.

Velbekomme

 

Del med andreFacebookTwitterGoogle+